Tiết lộ những thông tin quan trọng về Yến sào mà có khi bạn chưa biết

Yến sào hay còn gọi là tổ yến được coi là món ngon có hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe. Yến sào có nhiều vi chất cần thiết mà cơ thể con người không tự tổng hợp được. Vậy chính xác thì yến sào bổ dưỡng như thế nào? Cách sử dụng yến sào như nào cho tốt và đúng chuẩn? Hãy theo dõi bài viết dưới đây tớ sẽ bật mí cho bạn nhé!

Yến sào từ xưa đã được coi như là một thứ đồ ăn xa xỉ, thuộc cao lương mỹ vị.

Những thông tin quý độc giả nên biết về tổ yến

Yến sào hay là tổ yến (được hiểu là tổ chim yến làm trong hang / động), tiếng Hán: 燕窩. Chúng ta có thể hiểu yến sào là tổ yến được làm từ nước bọt của chim yến. Trước đây khi người dân chưa kinh doanh và biết nhiều về yến sào, lúc đó yến sào chỉ được khai thác ở các mỏm đá cao, trên các đảo, vách đá nên số lượng vô cùng ít. Đó cũng là một lý do khiến món ăn tổ yến này được xem như một món ăn quý hiếm.

Ngày nay, với sự phát triển của nền kinh tế thị trường, con người đã bắt đầu hình thành và phát triển nghề nuôi chim yến tại nhà từ việc nghiên cứu, tìm hiểu về đặc điểm phát triển của chim yến. Tuy nhiên nghề khai thác tổ yến có nguồn gốc từ Trung Quốc hơn 1.000 năm trước. Sau đó xuất hiện ở Hồng Kông, Nhật Bản, Thái Lan, Hàn Quốc, Indonesia, Malaysia và Việt Nam.

Có thể nói rằng yến sào Việt Nam thuộc sản phẩm có chất lượng cao.

Trong đó, yến sào ở Việt Nam vẫn được đánh giá cao về chất lượng và thành phần dinh dưỡng. Nghề nuôi chim yến trong nhà phát triển nhiều, hiện nay đây là ngành công nghiệp khá phát triển, phát triển hơn so với khai thác tổ yến tự nhiên. Tuy nhiên, gọi là nuôi yến nhưng bản chất là dẫn dụ yến về nhà, nguồn thức ăn của chim yến vẫn hoàn toàn tự nhiên, con người không can thiệp vào. Thức ăn chủ yếu của chim yến là ong, ruồi, côn trùng có cánh ...

Thành phần chất quan trọng có trong tổ yến

Không phải ngẫu nhiên mà tổ yến được xếp vào hàng thượng phẩm, trở thành thực phẩm quý và bổ dưỡng nhất. Theo số liệu được cung cấp bởi Trung tâm Công nghệ Sinh học Trường Đại học Thủy sản, Viện Công nghệ Sinh học Trung tâm Khoa học Tự nhiên, cùng với Viện Công nghệ Quốc gia, tổ yến có chứa các thành phần sau:

• Bao gồm 18 mẫu axit amin thiết yếu chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng như: Serine, Phenylalanine, Valine, Leucine, Aspartic, Arginine ...
• 8,6% là Sialac và Tyrosine, đây đều là những chất có khả năng phục hồi tổn thương do bức xạ, kích thích hồng cầu phát triển nhanh chóng.
• Chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô như FE và khoáng chất Ca cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra còn có Br, Zn, Cu, Mn với hàm lượng cao, giúp ổn định hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ.
• Chứa một số nguyên tố quý hiếm như Cr, Se,… tuy hàm lượng không cao nhưng lại có tác dụng đáng kể trong việc chống lão hóa và kích thích tiêu hóa.

Tổ yến có tác dụng lớn như thế nào?

• Yến sào giúp da trẻ đẹp

Đây là một trong những lợi ích được biết đến nhiều nhất của việc ăn tổ yến. Nhờ công dụng của tổ yến giúp ngăn ngừa nếp nhăn và làm sáng da, nhiều người đã tìm đến tổ yến như một cách làm đẹp tự nhiên.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh được tác dụng to lớn của yến sào đối với làn da.

• Yến sào giúp đôi mắt khỏe

Tổ yến sào có tác dụng gì? Kết quả một nghiên cứu năm 2011 của Khoa Giải phẫu Đại học Quốc gia Malaysia cho thấy những con thỏ được tiêm huyết thanh tổ yến có thể tạo ra nhiều nguyên bào sợi hơn những con còn lại. Chúng giữ cho giác mạc khỏe mạnh sau khi gặp chấn thương hoặc bệnh tật. Đây là bằng chứng khoa học vô cùng thuyết phục cho ta thấy tác dụng của tổ yến đối với thị lực.

• Yến sào góp phần cải thiện tiêu hóa

Những người có hệ tiêu hóa kém, đặc biệt là người mới khỏi bệnh và yến sào tốt cho bé, bé có thể ăn yến sào để cải thiện hệ tiêu hóa. Những đối tượng này cần được bổ sung nhưng lại khó hấp thu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, yến sào là thực phẩm dễ tiêu hóa, cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho người ốm.

Yến sào có lợi ích to lớn đối với hệ tiêu hóa của mọi lứa tuổi.

• Yến sào giúp phục hồi sức khỏe mẹ bầu sau sinh

Yến sào bổ dưỡng như thế nào? Phụ nữ mang thai ăn yến sào có thể phục hồi sức khỏe nhanh hơn sau khi sinh, đồng thời giảm rụng tóc và sinh con có làn da khỏe mạnh hơn. Để tăng cường sức khỏe sau sinh, chị em có thể ăn yến sào để có nhiều năng lượng, ngủ ngon và tràn đầy sức sống.

• Yến sào giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể

Những công dụng của việc ăn yến sào là gì? Các nhà nghiên cứu Trung Quốc tiến hành thí nghiệm trên chuột cho thấy tổ yến có chứa một số protein có thể đẩy nhanh quá trình sản xuất tế bào B, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Tế bào B là tế bào khỏe mạnh chịu trách nhiệm sản xuất kháng thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

• Yến sào giúp góp phần ngăn ngừa tình trạng lão hóa

Ở các nước Đông Nam Á và Đông Á (đặc biệt là Trung Quốc), người dân thường ăn yến sào thường xuyên và tiêu thụ trong thời gian dài với mục đích chính là ngăn ngừa lão hóa. Nhóm người này được ghi nhận là ít bệnh tật, hệ miễn dịch tốt, nhiều năng lượng, ngủ ngon, da dẻ hồng hào và khả năng sinh sản tốt.

Yến sào có tác dụng ngăn ngừa và làm chậm, quá trình lão hóa ở người.

• Yến sào có công dụng trong hỗ trợ điều trị bệnh

Yến sào bổ dưỡng như thế nào? Theo quan điểm của y học cổ truyền Trung Quốc được ghi lại trong cuốn sách "shen non ben cao jing" (本草 经) từ năm 1695, tổ yến có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh. Trong cuốn sách này, tổ yến được nhắc đến như một món ăn tốt cho sức khỏe, thanh khiết và nhẹ nhàng.

• Giúp trẻ phát triển toàn diện

Cơ thể trẻ em còn khá non nớt nên cần được bổ sung một lượng dưỡng chất thiết yếu để hỗ trợ sự phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn trí não. Trong khi đó, yến sào là một trong số ít thực phẩm có thể đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày cho trẻ nhỏ, giúp trẻ có đủ năng lượng cho cả ngày hoạt động vui chơi và học tập.

• Ngăn ngừa tình trạng béo phì

Lượng axit amin Methinine trong yến sào nguyên chất có khả năng giúp cơ thể săn chắc hơn, tiêu hủy lượng mỡ thừa tích tụ trong cơ thể, từ đó ngăn ngừa hiệu quả nguy cơ béo phì.

• Giúp tăng cường chức năng gan

Ăn yến sào thường xuyên là cách thanh lọc máu, hỗ trợ gan đào thải độc tố ra khỏi cơ thể hiệu quả.

Khi tiêu thụ vừa đủ lượng yến sào có thể giúp bảo vệ chức năng gan.

• Cải thiện chức năng sinh lý

Tổ yến khi được sử dụng với liều lượng và tần suất phù hợp sẽ giúp cả nam và nữ cải thiện chức năng sinh lý, tăng “sức khỏe” trong quan hệ tình dục. Đặc biệt, nó còn kích thích sản sinh hormone, hỗ trợ điều trị yếu sinh lý, ham muốn tình dục. Từ đó giúp nâng cao chất lượng quan hệ tình dục, dễ đạt khoái cảm, kéo dài thời gian quan hệ, duy trì hạnh phúc lứa đôi.

• Kích thích khả năng phục hồi cho cơ thể và chống suy nhược cơ thể

Trong tổ yến còn chứa một lượng Tyrosine dồi dào, đây là một trong 20 loại axit amin có khả năng tổng hợp protein hiệu quả. Nó sẽ giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi những tổn thương, đồng thời ngăn ngừa tình trạng thiếu máu rất hiệu quả. Vì vậy, những bệnh nhân vừa khỏi bệnh cũng được khuyên dùng yến sào thường xuyên để giúp quá trình hồi phục diễn ra nhanh hơn.

• Tốt với hệ xương khớp

Công dụng to lớn của việc ăn yến sào là gì? Tổ yến là nguồn cung cấp canxi và Phenylalanin rất tốt, giúp xương chắc khỏe và phát triển toàn diện. Nó còn giúp hạn chế tối đa nguy cơ mắc các bệnh về xương khớp như viêm khớp, thoái hóa khớp, loãng xương, đau nhức xương khớp ở người già.

Tổ yến hay yến sào đối với việc củng cố và bổ sung các chất quan trọng cho xương khớp.

Mặt khác, yến sào còn có khả năng tái tạo và phục hồi những tổn thương ở sụn, để xương khớp được vận hành trơn tru và dễ dàng hơn.

Những món ăn nhiều dinh dưỡng được chế biến từ yến

• Súp yến thả gà

Không có sự lựa chọn nào thú vị hơn là mở tiệc bằng món yến sào, để cảm nhận vị giòn đặc trưng của yến trong nước luộc gà thơm ngọt. Một chút dai dai của thịt ức xé nhỏ cũng tạo thêm điểm nhấn cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món súp gà tổ yến nhìn khá đơn giản nhưng lại khá cầu kỳ, cần có bí quyết ninh xương gà để có được độ ngọt nhất. Mặc dù yến sào và thịt gà rất tanh khi nguội nhưng với “mẹo” dùng nước gừng để trị, món canh vẫn ngon ngay cả khi nguội. 
Yến sào là món ăn được nhiều thực khách sành ăn và khó chiều lòng nhất lựa chọn. Bởi họ luôn muốn một hương vị mới hơn, dư vị sâu hơn mà không làm mất đi hương vị thanh tao của tổ yến. Đây là lý do tại sao một bát nước yến có thể chứa tới 20 vị từ nguyên liệu mà không một loại hương vị nào có thể lấn át được vị của yến.

Đây là món ăn giúp ta cảm nhận được hết những vị của yến một cách tốt nhất.

• Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc 

Tổ yến tiềm thuốc bắc được xem là món ăn chuẩn vị nhất trong thực đơn của nhiều đầu bếp nổi tiếng. Để chế biến nước dùng cho món ăn này, đầu bếp buộc phải sử dụng tới 15 nguyên liệu, tạo nên mùi thơm phức của nhân sâm, quả kỷ tử, táo đỏ, nhân sâm, nước hầm gà đen, thịt hun khói và vị ngọt của táo tàu, nấm thủy tiên, rất thích hợp để phát huy vị ngon của yến. Gà tiềm yến được coi là món chính trong bữa tiệc.

Đây quả thực là món ăn đại bổ cho những người mới ốm dậy hay các bé biếng ăn, chậm lớn.

• Tổ yến hầm long nhãn, hạt sen, táo đỏ

Tổ yến chưng đường phèn là hương vị mới lạ dễ làm xiêu lòng mọi thực khách yêu thích yến sào. Hạt sen hầm mềm, ăn cùng yến giòn, long nhãn trong nước dùng ngọt thơm của táo đỏ, thêm vị ngọt thanh mát của đường phèn, chỉ một thìa thôi nhưng đã chứa nhiều miếng ngon cho người thưởng thức. Với yến sào, dư vị chính là điểm thành công của món ăn.

Một món ăn giúp ta cảm nhận được từng nguyên liệu tạo thành nên món ăn này.

• Yến sào hầm sữa tươi

Yến sào hầm sữa tươi là một trong những món ăn ngon được chế biến từ tổ yến Khánh Hòa - món ăn đứng đầu trong bát trân. Hai nguyên liệu chính của món ăn này là yến sào và sữa tươi.
Từ trước đến nay, hầu hết chị em đều biết đến công dụng làm đẹp của sữa tươi. Ngày nay, nó được chế biến kết hợp với yến sào tạo nên một món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng, vừa có tác dụng phòng trị bệnh và đặc biệt hữu ích cho công cuộc làm đẹp của chị em phụ nữ.

• Yến sào bạch vân

Yến sào, một loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe và tinh thần, cộng với chức năng làm đẹp, nó đã chinh phục được trái tim của hầu hết mọi người, không chỉ làm hài lòng phụ nữ …

Nhiều người chia sẻ món yến sào bạch vân này rất dễ để thực hiện.

Với tổ yến, chúng ta có nhiều cách sử dụng, có thể biến tấu để tạo ra những món ăn ngon hay đơn giản mà bổ dưỡng.

• Cháo Yến sào nếp than 

Yến sào và gạo nếp là hai loại thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể. Yến sào rất tốt cho người suy nhược cơ thể, mệt mỏi, chán ăn ... Còn gạo nếp thì chống ung thư, cung cấp nhiều chất sắt ...
Vì vậy chúng ta có thể kết hợp yến sào và nếp cẩm để tạo thành món ăn bổ dưỡng như: Cháo yến sào nếp cẩm. Món ăn này bổ tỳ vị, an thần, rất thích hợp cho người bị thiếu máu.

• Yến chưng đường phèn 

Chè yến chưng đường phèn. Món ăn này được chế biến với nhiều nguyên liệu, công đoạn và khá công phu. Sau khi ngâm nước, tổ yến sẽ rã thành sợi và nhặt hết chất bẩn bám vào, sợi yến có màu xanh nhạt, sợi nhỏ và dai như sợi bún.
Tổ yến chưng đường phèn có tác dụng bổ phổi, đẹp da, giúp bồi bổ sức khỏe.

Đây được xem là món ăn thanh đạm mà chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

• Súp yến sào bồ câu non

Cho chim bồ câu, thịt nạc và hạt sen vào nồi hấp. Thêm nước sôi và đậy nắp lại. Hầm khoảng 2 tiếng rưỡi. Sau đó chú ý thời gian để cho tổ yến vào và hầm thêm 10 phút. Nêm muối cho vừa ăn, món này ăn nóng rất ngon.

Phương pháp chọn được yến ngon và tốt

• Về hình dáng bên ngoài tổ yến

Chọn mua loại yến sào có vành mỏng nhưng chân yến dày (đặc điểm giúp yến bám vào vách đá), các sợi yến dính vào nhau thành từng lớp trông giống như xơ mướp.
Kích thước của tổ từ 8cm-10cm, trọng lượng trung bình mỗi tổ là 10g (dao động từ 3,5g -12g). Nếu trọng lượng yến trên 12g thì khả năng là yến giả rất cao, người bán cố tình trộn thêm các hợp chất để tăng trọng lượng yến.

Qúy khách khi đi mua yến cần quan sát và kiểm tra thật kỹ càng.

• Đem tổ yến thô ngâm nước

Đối với tổ yến thô thật khi ngâm nước sẽ ở dạng sợi, không bị nhão. Tổ yến giả sẽ bị nát và tan ra.
Ngoài ra, có thể dùng dung dịch i-ốt để kiểm tra chất lượng: cho tổ yến vào dung dịch i-ốt, nếu màu sắc không thay đổi là yến thật. Trường hợp dung dịch chuyển sang màu xanh là yến sào giả.

• Mùi tổ yến thô

Đối với tổ yến thô thật thường có mùi chảy ra của nước bọt chim yến, khi luộc vẫn giữ được mùi đặc trưng này. Ngược lại, tổ yến giả có mùi tanh, tanh, khi đun lên có thể mất mùi tanh, thậm chí có mùi thuốc tẩy.

Mùi yến rất đặc trưng không thể lẫn đi đâu hoặc không dễ bị lấn át.

• Chưng tổ yến

Tổ yến thô thật khi nấu chín vẫn còn nguyên sợi, dai và thơm ngon, mùi thơm của tổ yến. Đối với yến sào giả sẽ bị bở và chảy nước.

Lưu ý: Nhiều người bán yến giả khuyên khách hàng nên cho thêm đường phèn khi mới bắt đầu nấu yến, khi đường tan hết sẽ phủ lên yến giả khiến yến ít hoặc không tan.
Để tránh mua phải yến sào giả, bạn nên nấu yến sào trước khoảng 20 - 30 phút cho đến khi yến sào mềm rồi mới cho đường vào.

Và tốt nhất để mua được yến sào chất lượng nên tìm hiểu và mua ở những nơi bán yến sào uy tín nhé.

>> Nếu muốn mua tổ yến nguyên chất, yến tinh chế bạn có thể tham khảo : mpdshop.net

Trên đây MPD đã cung cấp đến bạn những thông tin quan trọng và cần thiết nhất về tổ yến hay còn gọi là yến sào. Hy vọng thông qua bài viết bạn đã có thông tin và trả lời được những thắc mắc cách sử dụng yến sào như thế nào? Yến sào tốt cho bé không? Yến sào bổ dưỡng như thế nào?